建水位于云南南部，如今开通了动车，从昆明出发，不到2个小时就能抵达。
知道建水这个地方，是因为《舌尖上的中国》，自此就很没出息地因为一块烤豆腐都建水心向往之。
建水古城给我印象是过度商业化与不修边幅共存。足够宽敞的青石板路甚至足以容纳公交车穿行而过，沿街的商铺并非冲着游客去的，更多的还是为当地的居民服务。拐入犄角旮旯的窄巷，破败的古民居与簇新的自建房交替错落。
建水的名气似乎没有对当地人带来太多的改变。
建水人的一天是从米线开始的，又是从烧烤结束的，而中午时分，围坐在一起，饮一杯小酒，吃着几块烧豆腐，家长里短地闲扯上大半日，抽一口水烟，时光缓慢流淌，幸福不过如此。
【西门曾记板井豆腐坊】
推荐指数： ✨✨✨
营业时间：7:30-17:00
这家老字号豆腐坊占着地利，临着古城中最大的一口古井——西门大板井，取了井中清甜的井水来做豆腐，做好的豆腐自然好吃。
因为《舌尖上的中国》令这家豆腐坊声名大噪，如今便成了来建水必打卡的一个去处。
可尽管名气大了，店里的装潢依旧“不修边幅”，是民宅改建的，一楼是豆腐作坊，采光不佳，却不妨碍阿姨们利落地做着包浆豆腐。
二楼就是喝豆腐，吃豆花的地方，采取自助式，5元1位，豆浆豆花随意喝随意吃，还有炸豆腐豆条5元1份。
因为声名在外，所以体验感并不太好，旅游团总是一波波地来，店员却只有一两个，根本顾不上散客。
豆浆是温的，带着一股焦糊味，口感也不如期待中好。
炸豆腐十分酥脆，只要浇上简单的辣椒面味道就很不错。
豆花味道还不错，看似粗糙的组织，入口却细腻极了，配料丰富，可甜可咸，全凭自己搭配。
炸豆腐干酥脆可口，可以当作零食，吃得根本停不下来。
一楼有售卖包装的豆腐干，可以买回去后自己炸。
【勺粉老店】
推荐指数： ✨✨✨✨
这家店古城里有两间店面，第一天去了靠近西门的2号店，没有游客，全是当地的食客。
建水的烧豆腐总是围桌式的，中间架着烤盘，店员端坐主位，用筷子来回翻滚豆腐，食客则是围坐一旁，见豆腐熟了，就毫不客气地伸筷夹走，店员则会用一颗干了的玉米粒来计数。
如此吃饭便成了闲话家常的战场，喝着小酒，吃着豆腐，就能够唠上数小时的磕。
烧豆腐真的太太太太好吃了，光是这么一口烧豆腐就让我感到不虚此行，建水果然来对了！
包浆豆腐被烤得表面染上了焦意，带着些脆，可一口下去，接触到了内里，又是另外一番绵密的滋味，搭配店员调好的蘸料，立刻就能收获味蕾的幸福感。
烤土豆（洋芋）也十分推荐，表层焦香，内里粉粉的，绵绵的，叫人欲罢不能。
因为第一天的豆腐太惊艳了，第二天又专程去了1号店，结果令人大失所望，这家的豆腐像是干瘪的气球，被烤得膨胀开来，可一口咬下去，内里干瘪瘪的，完全第一天吃到的绵绵密密的口感。
吃豆腐还是建议去2号店。
【味道临安】
推荐指数： ✨✨✨✨
位于勺粉老店二号店的正对面，西门里。
餐点时分，店里热闹极了，算是半自助式，到窗口要了你想吃的米线，老板准备好汤头，盛入比脸还大的碗内，剩下的都需要自给自足，米线无限量供应，需要自己烫熟，倒入碗中，调料也是任君挑选。
点了建水最为出名的草芽米线，草芽是一种水生的蔬菜，颜色呈乳白色，口感鲜嫩甜脆。
汤头是熬煮多时的猪骨浓汤，色清味甜，加入了薄荷叶，平添了几分异域气息，米线顺滑，汤头滚烫清甜，一碗下肚着实幸福得很。
这家的烧豆腐也十分好吃，和对门勺粉老店不相伯仲，口感层次都很丰富，但蘸料需要加收0.5元。
【阿毛清真烧烤】
推荐指数： ✨✨✨✨
营业时间： 14:00-24:00
位于窄巷中阿毛清真烧烤已经是开了二十年的老字号了，谢霆锋的《十二道锋味》曾到过这家店取景。
烤物品种丰富，荤素海鲜样样俱全，也有面，饭等主食可供选择。
入店后取过白色篮筐，自己到冰柜中取想吃的烤串，选好后交给店员，店员会拿给你一个号码牌，先吃后结账，届时凭着号码牌结账。
因为个人不那么喜欢烧烤，这家店的烧烤也并没有叫我惊艳，不过是觉得肉质确实很嫩，味道稍微有些重。
麻辣黄牛肉、麻辣小片牛排、牛舌都不错。
肉类吃多了不免有些腻，反而盲点的糯米藕，超级好吃！口感层次突出，表层是炭烤过的焦脆，中间则藕片的糯软，第一次发现烤物竟然如此好吃！
这家也有烧豆腐，较之【勺粉老店】和【临安味道】的烧豆腐会逊色一些，不够也蛮好吃的。
【木瓜老店】
推荐指数： ✨✨✨✨
因为并不热爱木瓜，下意识以为木瓜水就是木瓜汁，险些就错过了。
好在纠结了一番，最后还是本着来都来的心态试了试，结果发现木瓜水并不是木瓜汁！而且味道超好！爱了爱了！
木瓜水是用纱布包裹住木瓜籽，在水中不停地揉搓，直到产生黏腻的津液，而后将混有木瓜籽津液的水放置几个小时后，木瓜水凝结，就成为凉粉状的固体。
木瓜水是半透明状的，类似凉粉又或是果冻，口感Q弹，老板会在上面给浇上一勺红糖水，再撒上熟芝麻粒和玫瑰花，若是爱吃冰一些的，还可以叫老板加些冰块。
红赭色的红糖水渗入透明的凉粉中，润滑的口感中添上了甜蜜，夏日里的消暑圣品。
【黄记越南卷筒】
推荐指数： ✨✨✨
因为临近越南，建水的饮食自然不免受到了越南的影响，不少越南小吃扎根到了建水的日常生活中。
这件小店藏在窄巷中，位置就在阿毛清真烧烤旁，门面很是不起眼。
越南小卷。口感类似肠粉，用米浆蒸出面皮，裹入馅料即可。有四种口味，榨菜、葱肉、香菇肉、芹菜，一份有8小卷，团购的话12元1份。
吃的时候务必要蘸蘸料，独家调配的蘸料，加入了柠檬等食材，酸酸甜甜，十分开胃。
个人最爱榨菜馅的。1个人一整份稍微有些多，两人一份刚好。
柠檬鸡脚。本以为是事前腌制好的，没想到是现点现做，所以上桌时还是热乎的，也还不够入味。打包回旅馆，放过一夜后，配料的味道就完全进去了，冷却后鸡爪啃起来劲道也更足，酸甜口，很喜欢。20元1份。
越南粽子。黑黢黢的一团，看起来卖相十分不佳，味道其实还不错。粽子被切成片状，然后下油锅煎，表面煎得焦脆，咬着还会嘎吱作响，馅料有猪肉、蛋黄等，层次也比较丰富。
10元1份。
【花园小吃】
推荐指数： ✨✨✨✨
建水人的一天是从米线开始的，这家花园小吃的肠旺米线就是不少建水人的选择。
店铺的位置就在朱家花园旁，逼仄的苍蝇馆子，随意地搭着几张桌椅，早餐时段人流不断。
他们家的米线选择不多，只有肠旺、草芽、三线三种，可选择米线或者卷粉。
点完单后就会看到阿姨手起勺落，一碗米线便摆在了你面前。
肠旺其实就是肥肠和血旺，相对于草芽米线的清爽，肠旺米线就显得重口得多，汤头看起来就是“猩红”一片，但实际并不算太辣，还加入了薄荷叶，带了一股薄荷的清凉。配料很足，猪血嫩滑得不行，大肠也处理得非常干净，没有异味，卤得十分入味。
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