深夜曼谷，我被一碗23:00以后才有的MaMa面彻底征服

曼谷是一座不缺美食的城市，从高档餐厅到路边小摊，无论你走到哪儿都能找到好吃的。名副其实的深夜食堂

晚上时间22:00的曼谷街头，路边的商铺都已关门，只有零星推着推车售卖着水果、小吃的摊贩。

不过有那么一家小店，每天晚上都热闹非凡。如果你选择在深夜前往，看到街上通火通明、大排长队的地方就是Jae Oh了。

Jae Oh是一家经营超过50年的老店，目前是第二代人在经营，卖的是泰式小炒，放在中国，其实大概也就是夜排挡的水准。Jae Oh从晚上的五点半开始营业，一直到凌晨两点。

最近的地铁站是BTS National Stadium 国家体育馆站，走过来大概还要十五分钟。

我非常喜欢的美食家白钟元老师曾经在《街头美食斗士》也到访这家店，巧的是，到了曼谷后，搜索Jae Oh的地址发现竟然就在离我们住的酒店附近，走路也就5分钟，甚至每次回酒店的路上都会经过，每次都是大排长队的状态。

2018年，Jae Oh被评为米其林一星餐厅，有了这块金字招牌，本就生意不错的小店更是火爆。

那么是究竟是什么魔力，能摘得米其林一星餐厅的荣誉呢？

当然是！镇店之宝：MaMa面。

想吃到MaMa面，可不是那么容易的事，这个作为招牌的隐藏菜单只有在每天23:00以后才有，你不仅得算准时间过来，来了还得乖乖排队。

我大概是10:00左右到的，先问老板拿一个号，我拿到的是正巧是1号，老板有一本专门记录排队的本子，仔细观察了一下，1-100正好是一整张，也代表了一轮排队。

等待的过程中我观察了一下，食客中并不全是游客，也有很多曼谷当地人，三俩约伴前来宵夜，或是骑着摩托经过，打包回去吃。

放心了，并不是那种一夜爆红又迅速衰败，拿不出几斤几两的东西“网红店”。

点！餐！啦！

【1.三文鱼刺身沙拉 】

这道菜几乎是每桌必点，肥美的三文鱼用泰式酸辣调料做成凉拌的色拉，还是第一次吃到。下单时服务员还提醒我有一点辣，问我是否可以接受，大言不惭的我say of course，不过马上就实力打脸了，我承认还是有一点辣的。

【 2.冬阴功MAMA面】

一句话总结就是好吃到怀疑人生的泡面。一上桌就超有气势，用的是洗脸用的铁盆裝的， 分量十足，鱿鱼、虾、烧猪肉、肉丸、蛋黄、青柠……各种食材搭配在一起，一口下去真的刺激了！汤汁则是整盆面的灵魂，超浓郁的冬阴功口味，酸酸辣辣的超级开胃！面的软硬度也是刚刚好，一碗面下肚真的是幸福感爆棚啊！

【3.招牌腊肠 】

腊肠是偏甜口的，口味接近于我们广式的腊肠，单吃略感油腻，但是作为下酒小菜，还是相当不错的。

【4.炸猪颈肉 】

猪颈肉炸得外酥里嫩，搭配上秘制的泰式酱料，一口接着一口，根本停不下来。

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整个就餐体验还是非常好的，即使面对乌泱泱的排队人群，老板依旧全程耐心回答每一位顾客的问题。

关键是！老板并没有安排我拼桌！这简直对我们这种只身一人前去的食客太友好了，避免了尴尬。虽然看着身边成群结队的食客，自己一人略显落寞，但是入座后一页页翻看着菜单、郑重地点单、品尝美食的时刻真的感觉自己仿佛化身孤独的美食家。

冬阴功MaMa面真的不枉我排了2小队，无论何时看到照片都会想再来一口的美味。